¿Cómo es la alimentación si tengo diabetes?
La diabetes es una enfermedad metabólica y crónica que afecta a muchas personas, y se caracteriza por un aumento excesivo de la glucosa en sangre por ausencia o insuficiencia del páncreas para generar insulina, hormona encargada de regular la glucosa (el azúcar) que entra en las células para la producción de energía.
Existen dos tipos de diabetes, la tipo 1 y la tipo 2:
- En la diabetes tipo 1 se produce una destrucción de las células del páncreas, que son las encargadas de generar insulina, por lo tanto estas personas tienen que inyectarse insulina de forma externa.
- En la diabetes tipo 2 se produce insulina pero las personas presentan resistencia a ella, es decir que no la pueden utilizar de forma efectiva. Se produce por diferentes factores pero principalmente en las personas con obesidad; el tratamiento inicialmente suele ser un cambio de alimentación y realizar ejercicio, aunque muchas veces se requiere medicación para controlar la glucemia.
La alimentación en estas personas constituye uno de los pilares fundamentales para el buen control de la enfermedad, además de la actividad física, la medicación y el control de la glucemia. La gran duda en la alimentación para la diabetes es el consumo de hidratos de carbono, ya que el aumento de la glucosa en sangre (glucemia) depende en su mayoría de la cantidad y calidad de los hidratos de carbono ingeridos.
La Asociación Americana de Diabetes recomienda contar el consumo de hidratos de carbono ingeridos en el día y tener un límite máximo de este. Hay dos tipos de hidratos de carbono a tener en cuenta, los simples que son los que se digieren rápidamente que se encuentran en el azúcar de mesa, caramelos (sacarosa) y azúcares naturales como los de las frutas y miel (fructosa) y la leche (lactosa), estos últimos más saludables. Y los hidratos de carbono complejos que tienen una absorción más lenta y se encuentran en pan, pastas, legumbres, arroz.
¿Es recomendable una dieta sin fructosa?
Cómo ya dijimos la fructosa es el azúcar que se encuentra de forma natural en las frutas, verduras y en la miel, además forma parte del azúcar común (sacarosa) que se forma con una molécula de fructosa y una de glucosa. Así mismo, la fructosa se encuentra de forma agregada en alimentos light o diet, néctares y bebidas azucaradas, en forma de jarabe de maíz alto en fructosa, estos alimentos no son recomendables.
Una dieta sin fructosa en las personas diabéticas no es aconsejable, dependiendo de su procedencia. La fructosa tiene diferencias con la glucosa en su metabolización, esta se absorbe más lentamente y se metaboliza en el hígado, por lo tanto no necesita de la insulina para su absorción. Es por ello que el consumo de fructosa a través de las frutas (preferentemente enteras) y miel es aconsejado. A diferencia de esto, los alimentos industrializados y procesados como la bollería, los zumos industriales, las bebidas carbonatadas, no están aconsejados.
Alimentos recomendados en la diabetes
Sin una alimentación adecuada, es difícil lograr un buen control de la diabetes. Dentro de los alimentos recomendados, los hidratos de carbono son fundamentales para el control de la glucemia, la recomendación en cuanto a cantidad no es muy diferente a una dieta normal, aunque siempre hay que tener en cuenta la procedencia.
El índice glucémico es una buena alternativa para valorar el tipo de hidrato de carbono. Este índice mide el aumento en la glucemia de los alimentos luego de ingerirlos, es por esto que no todos los hidratos de carbono son iguales.
El consumo de frutas y verduras deberían ser el hidrato de carbono principal en la dieta, los cereales como el pan, pasta o arroz siempre es mejor consumirlos integrales ya que al cereal cuando es refinado se le elimina la mayor parte de la fibra, vitaminas y minerales, haciéndolo menos nutritivo y de más fácil absorción, aumentando así el pico de glucemia.
En general, las recomendaciones para las personas con diabetes se basan en:
- Hacer al menos 5 comidas al día
- Realizar un buen desayuno
- Consumir 5 raciones al día de frutas y verduras
- No consumir azúcares refinados
- Preferir los hidratos de carbono de absorción lenta y sobre todo integrales
- Reducir el consumo de grasas saturadas
- Moderar el consumo de alcohol
- Beber al menos 2 litros de agua al día
- Realizar actividad física
¿Qué alimentos tengo que evitar?
Hay muchos mitos sobre qué alimentos puede o no puede comer una persona con diabetes. Realmente puede comer gran variedad de alimentos, siempre controlando el nivel de azúcar en sangre.
Aunque hay que tratar de evitar o reducir el consumo, sobre todo, de aquellos con azúcares simples, aquellos con alto contenido en fructosa añadida (jarabe de fructosa), y con gran contenido en grasas saturadas por el riesgo cardiovascular, intentar evitar el arroz blanco o aquellos cereales refinados, entre otros.
La diabetes en las personas mayores
Es importante llevar un control de la diabetes porque con el tiempo puede causar diferentes problemas en la salud. Las personas mayores muchas veces pueden desarrollar diabetes tipo 2, es por esto la importancia de llevar una alimentación saludable durante toda la vida y realizar ejercicio físico con regularidad y hacer controles médicos periódicamente.
¿Sabías esto de que las frutas son muy aconsejadas para las personas con diabetes? ¿Sigues estas recomendaciones? Si tienes diabetes, es importante que conozcas cómo actuar y que sigas siempre los consejos de tu médico, de esta manera tendrás control sobre la enfermedad y tendrás una buena calidad de vida.
Referencias:
Scielo.org "El estrés un problema de salud del mundo actual" Recuperado de http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2310-02652014000100013&lng=es&nrm=iso&tlng=es
Revista-academica.utb.edu.ec "Estrés psicosocial como causa de gastritis" Recuperado de http://revista-academica.utb.edu.ec/index.php/pertacade/article/view/267
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