Bocaditos de carrot cake y almendra

Ingredientes para 1 persona

• 25 g de zanahoria 
• 30 g de almendras crudas molidas
• 1 clara de huevo
• 1 huevo 
• 1 dátil 
• ½ cucharadita de aceite de oliva
• 1 pizca de ralladura de naranja
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)
• 4 cacitos (52 gr) de FontActiv diaBest

Preparación

1. Pelar y cortar la zanahoria, agregar el aceite y cocinarla tapada en el microondas en un recipiente pequeño, durante un minuto. Cortar el dátil en trozos pequeños 
2. En un vaso de túrmix triturar, la zanahoria cocida, el huevo y la clara, el FontActiv diaBest, la ralladura de naranja, la canela y las almendras. Triturar bien. 
3. Añadir el dátil a la mezcla y revolver con una espátula.  
4. Verter en molde de silicona.
5. Cocinar en el microondas 1 min al 70% de la potencia.  
6. Dejar reposar, desmoldar y decorar con la nuez. 

Valor nutricional (por ración)

Valor energético: 428,42 Kcal.; Proteínas: 14,14 g; Hidratos de carbono: 28,69 g; Grasas: 23,37 g;

Comentario nutricional

Postre o tentempié para desayunos y meriendas alto en proteína, con hidratos de carbono complejos, rico en fibra y bajo en azúcares e índice glucémico, ideal para personas con diabetes o glucemias alteradas.

Las almendras, así como el resto de frutos secos, son un alimento muy interesante para personas con diabetes puesto que ayudan a mantener las glucemias controladas. El uso de almendras en la receta ofrece minerales como calcio, hierro, zinc, potasio, magnesio y fósforo. Entre sus vitaminas a destacar la riboflavina, tiamina, niacina y folatos. Destacar especialmente que las almendras son fuente de vitamina E; vitamina liposoluble con un efecto altamente antioxidante.

Esta receta es ideal también para personas con enfermedad celíaca por su ausencia de gluten.

Comentario gastronómico

Postre o merienda fácil y rápido de preparar, si se desea se puede añadir un poco de jengibre molido y vainilla a la mezcla  

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Los complementos alimenticios no deben sustituir una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable. Mantener fuera del alcance de los niños más pequeños. No superar la dosis diaria recomendada.